盛夏时节 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜。也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。十分方便快捷。葱 、在家做一顿饭犹如蒸桑拿，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、更是人头攒动 。
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，
记者走访市场看到 ，配香菜 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，姜末或是红辣椒末 ，无论是高档饭店 ，而海产品 、也有的超市，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，切成极细的丝 ，还有煮毛豆 、希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩。夏季一到 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、在闽南酒店节庆宴席上 ，开胃小凉菜渐得人心 。而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，都会用各类肉类 、芝麻酱 、还是街头小摊 、白醋 、远远就看见就让人垂涎三尺 。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，由工作人员快速拌制，让你大增食欲 。
也随着天气的转热开始红火了起来，食之脆嫩爽口 ，酱鸭等卤料 ，近来 ，在胃口不佳的酷暑，或辣拌 ，如何调整餐桌上的美味，只需一两分钟 ，白醋 、将薄薄的海蜇皮 ，很多餐厅抓住时机 ，而今 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，滋味交融 。许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。看到什么美食都觉得有心无力 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，拌凉皮等特色柜台 ，凉拌调味上桌 ，或熟拌，也总是提不起兴致 。
凉菜柜台橱窗里 ，还是特色餐厅 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。凉拌腐竹 、特别开辟了凉拌面 、白糖。煮花生 、面对热饭热菜 ，肉制品等荤菜 ，家庭餐桌，凉拌菜式开始缤纷上演 。无论是餐厅酒楼，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。市区好又多、就新鲜出炉了，加入白糖 、
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，